ההשפעה הראשונה על האלכוהול הסופי יש אופן קפה לטחון את הקפה. כמה מכונות מבשלים טוב יותר אם תוודא לטחון את הפולים שלך לגודל האופטימלי מלכתחילה. מטחנות זול יותר לא תמיד יש הגדרות גסות, כך יהיה לך להתנסות מעט, כדי לקבוע כמה זמן לתת המחשב לטחון כדי להשיג את גסות הנכון.
לחילוץ נכונה, זה חיוני כדי לטחון את הקפה כראוי. טרי טחינת הפולים לפני מתבשל קפה הוא אחד הצעדים החשובים ביותר להשגת איכות על כוס קפה. קפה לא צריכה להיות קרקע יותר מ-2 דקות לפני ההבשלה או מרכזי (חמצון) מתחיל להתקיים.
הגורמים המשפיעים על לטחון
מספר גורמים פועלים על השעועית, להשפיע על האופן שבקפה להתנהג במהלך שחיקה. הנפוצים ביותר הם תכולת לחות, מידת צלי, פריכות השעועית.
תכולת לחות: שעועית קלויה אשר היו חשופים למים שכבתה נוטים להיות רכים יותר מאשר אלה מקורר. כתוצאה מכך, שעועית מתרצה-המים נוטים לעיוות לצר במהלך טחינת וכדי לייצר חלקיקים לטחון לא עקבי.
מידת צלי: שעועית של מאכלים צלויים מכונת קפה למשרד קלים הם בדרך כלל יותר גמיש, עקשן מאשר קפה קלויים כהה יותר. זה אובדן גדול הלחות צלויים כהה גורם שעועית רך יותר, ככזה, מייצרת מספר רב יותר של חלקיקים מאשר צלויים בהיר יותר.
שעועית פריכות: המקור של הקפה משפיע גם כיצד יתנהג השעועית במהלך שחיקה. קפה טבעי לטחון באופן שונה מאשר קפה מעובד רטוב – בהתחשב צלי באותה הרמה. בנוסף, קפה יבול חדש תמיד מייצרים פחות חלקיקים מאשר קפה חיתוך בעבר – עקב הבדלים במבנה התא. הגובה משפיע גם על הדרך שהשעועית יטחנו, מאז שעועית גדל בגובה גבוה יותר נוטים להיות צפוף יותר ויותר מאשר אלה גדל בגובה נמוך. הוא גם נמצא כי ההבדלים במבנה התא בין ערביקה חסונה ליצור הבדל במספר של חלקיקים.
טחינת תנאי
גס: חלקיקים מאוד ברורים של קפה. כמו כבד ודחוס מלח כשר.
בינוני: גרגירי, כמו חול גס.
הקנס: חלקה למגע, קצת עדין יותר פרטנית סוכר או מלח שולחן.
דק במיוחד: עדינה יותר מסוכר, אך לא די אבקת.
טורקיה: אבקת, כמו קמח.
טחינת סטנדרטים
1940′s משרד המסחר של ארצות הברית הקים הליך בדיקה למדידת ההתפלגות של חלקיקים. הציוד המשמש נקרא , כוללת ארבעה מסכים תיל מוערמים זה על גבי זה. כאשר מחובר מכונה רוטטת, חלקיקים בתוך המסננת ליפול דרך המסכים גודל שונים כדי ליצור התפלגות החלקיקים. ההליך כרוך מדידה 100 גרם קפה טחון אפוי, הצבתו על המסננת העליון ומאפשר את המכונה לרטוט במשך חמש דקות. לאחר המחזור, כל הנפות מוסרות, הקפה שנותרו בכל נפה מתנהל. באמצעות שיטה זו, עקומת התפלגות החלקיקים יכול להיות מחושב ולאחר מכן מסווג. למרבה המזל מחלקת המסחר של ארצות הברית הגדירה חלק מפרטים שחיקה הנפוץ ביותר.